鍋巴土豆是川蜀一帶的特色小吃，去到當(dāng)?shù)仄穱L過的朋友總是對這個小吃念念不忘。在其他地區(qū)，鍋巴土豆不似川蜀一帶這般常見或口味地道，可以自己燒制一款鍋巴土豆來解解饞嗎？

  名薈宣通過十余年的餐飲食材半成品生產(chǎn)經(jīng)驗，給大家分享一下家庭版的鍋巴土豆制作方法——

  準(zhǔn)備材料：

  土豆若干個、色拉油、食鹽、鍋巴土豆調(diào)料、榨菜、青紅尖椒、洋蔥、香菜、白芝麻等。

  步驟：

  1.削去土豆皮，切成大小不一的丁塊狀；

  2.清水浸泡土豆塊，洗出淀粉，多洗幾遍直到水變得清透；

  3.鍋中倒入清水，放鹽，冷水下入土豆塊，煮至八分熟；

  4.撈出土豆塊放進(jìn)大漏瓢里面，瀝干水分備用；

  5.平底鍋倒入一點色拉油，以覆蓋過整個鍋面為宜；

  6.關(guān)鍵步驟來嘍，加熱鍋子，趁著油未熱時放入土豆，開最小火進(jìn)行煎制；

  7.待土豆表皮微微發(fā)皺，將鍋子火力轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煎，煎至兩面金黃；

  8.把土豆鏟到一邊，放入炸菜，尖椒以及少許的洋蔥爆香；

  9.出香味兒后開大火，將榨菜等配菜和土豆混合快速翻炒；

  10.將預(yù)先準(zhǔn)備好所有的調(diào)料倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)均勻翻炒；

  11.起鍋撒上白芝麻、香菜，就可以吃啦。

  名薈宣小竅門提示——

  在土豆焯水的時候，不要煮得過分熟，要保留一定的脆度，才能讓這款鍋巴土豆口感更好，還有就是，在煎的時候一定要小火慢慢煎哦。

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